和食レストラン「鈴のれん」の料理へのこだわり

日本の食文化は「旬」が活かされております。 鈴のれんではその時々の最も美味しい、「旬」の素材を使い、味付け・盛付けにこだわり調理しております。 「旬・素材」を活かした美味しい和食を、彩り豊かな和膳に仕立てました。 目で楽しみ・舌で味わい・香りに興じ、手間を惜しまぬ和膳の数々をお楽しみください。

鈴のれんの原点である「和」。和食の基本である「だし」は、毎日お店で丁寧に引きます。 厳選されたかつお節を丁寧に丁寧に時間をかけて、飴色で香り深いだし に仕上げます。手間を惜しまず、基本に忠実に美味しさを提供します。

ごまには動脈硬化や高血圧をはじめ、老化や成人病の予防にも効果があります。 鈴のれんの「ごまだれ」は、厳選されたごまの他に吟味された材料・調味料・香辛料を使用し、ごまの風味・味わいを活かす独自の配合で仕上げました。 風味豊かな美味しさがお肉の旨味を引き立てます。

鈴のれんで使用されている牛肉は、オーストラリアの安全・安心な環境の下で育てられた牛肉（オージービーフ）と出生から一貫して一頭ごとに定められた番号により安全・安心に管理された国産牛肉を使用しております。 安全で安心なオーストラリア産牛肉は、低カロリー・低コレステロール・低脂質で健康な食品でもあります。 厳選された「安全・安心・健康」な牛肉をお召し上がりください。

鈴のれんで使用されている黒豚は、澄んだ空気と太陽の光をたくさん浴びた緑の草を育む霧島山麓の牧場で飼育されています。 鹿児島の名産品であるさつまいもを一定量加えることで、脂がべとつかずさっぱりとした味わいに仕上がります。そして、脂肪部分にも十分な旨味が凝縮され、深い味わいと風味を醸しだしています。 また動脈硬化の原因となるコレステロール値も低く、内面から細胞を丈夫にするタンパク質も豊富な「美味しい健康食材」と言えます。

鈴のれんのお米は、米どころ北陸の「富山県産コシヒカリ」を100％使用してます。生産から発送まで一括して品質管理をしているこだわりのお米です。コシヒカリは、お米に含まれている成分のバランスが良く、粘り・つや・香りに優れ、弾力のある大変美味しいお米であります。 また、炊き方にもこだわり手間を惜しまず炊き上げます。お米本来の美味しさをお召し上がりください。※新米の時期には産地が変更になる場合がございます。

お客様に安心してお召し上がりいただけるよう、食材の品質・安全性には十分気を付けております。 また、栄養面でも優れた食材・調理法にこだわりお客様の健康に配慮いたします。 美味しさと安らぎのひとときを心ゆくまでお楽しみください。